Recherches & approfondissements

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Chimie du thé

Composition & goût

Nakagawa, Muneyuki et al. (1970). Constituents in tea leaf and their contribution to the taste of green tea liquor. Jpn. Agric. Res. Q, 5(3), 43-47.

Mossion, Aurélie (2007). Étude de la composition minérale et organique des liqueurs de thé et de leurs caractéristiques organoleptiques : Influence des paramètres physico-chimiques de l'eau, Institut national polytechnique de Toulouse, Thèse de doctorat.

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Xu, A., Lai, W., Chen, P., Awasthi, M. K., Chen, X., Wang, Y., & Xu, P. (2021). A comprehensive review on polysaccharide conjugates derived from tea leaves: Composition, structure, function and application. Trends in Food Science & Technology, 114, 83-99.

Formation du film

Giacomin, C.E., Chen, R.Y., Hack, E., & Fischer, P. (2023). Tea film formation in artificial tap water. Soft Matter, 19, 5967 - 5977.

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Caféine

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杨红梅, 陈超杰, 尹德明, 卓梅芳, & 洪春苗. (2019). 六堡茶中咖啡因加速溶剂萃取 (ASE) 的工艺研究. 现代食品科技, 3.

Pu'er et fermentation

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Histoire du thé et des populations

Histoire du thé en Asie

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Histoire du thé en Europe

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Histoire des populations ayant domestiqué le thé

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Botanique

Paléobotanique & génétique

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Classification phylogénétique

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Flora of China @ eFlora.org : Famille des Théacées

Cultivars

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Pratiques et cultures du thé

Thé Pu'er

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刘学艳, 何鲁南, & 吕才有. (2020). 普洱茶国内外研究进展及展望. 中国茶叶, 42(9), 1-7.

Culture générale & céramique

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朱泽伟, 沈亚琴 (2009). 宜兴紫砂矿料, 地质出版社.

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Autres consommations du thé

Leicha : thé écrasé avec sésame, cacahuètes et gingembre.

Youcha : bouillon de thé à l'huile de thé

Thé au beurre : thé au beurre de yak

Guancha : thé grillé en pot sur braises

Zhupengcha : thé bouilli dans du bambou

Shengjue cha : thé mastiqué cru

lakpet : thé en saumure de vinaigre

Wiki et sites

Sites sur le thé

Teapedia

普洱茶网

Communauté théophiles

Forum des amateurs de thé

CommuniTEA (Discord)

Tea Chat

Wikipédia

Youtube & Instagram

Vidéos Youtube

Comptes instagram

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